Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Description du poste

Dans le cadre de l’ouverture prochaine de notre restaurant GRUPPOMIMO à Reims, prévue en novembre, nous constituons notre toute nouvelle équipe et recherchons un(e) Chef Cuisinier(ère) H/F souhaitant participer à cette aventure dès son lancement.

Vos missions :
* Réalisation des préparations préliminaires
* Réalisation des recettes à partir des fiches techniques
* Préparation des plats en fonction de la carte et des commandes
* Vérification de la qualité et de la conformité des préparations
* Dressage et envoi des plats pendant le service

Approvisionnement & stockage
* Identification des besoins en produits nécessaires à la production
* Participation aux inventaires
* Réception et contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons
* Stockage des denrées selon les procédures du restaurant
* Respect de la rotation et de la conservation des produits

Organisation de la cuisine
* Préparation et organisation de ton poste de travail
* Planification des tâches en fonction de la production et du service
* Participation à la bonne organisation générale de la cuisine
* Travail en coordination avec l’ensemble de la brigade et l’équipe de salle

Hygiène & sécurité
* Application stricte des règles d’hygiène et de sécurité
* Respect des procédures HACCP
* Contrôle du rangement et du stockage des produits
* Nettoyage et entretien du poste de travail, des frigos, fours et équipements de cuisine
* Port d’une tenue professionnelle conforme aux règles d’hygiène et de sécurité