Responsable de cuisine LAURECO (H/F)

Description du poste

Laureco, coopérative de restauration collective, recrute un.e cuisini.er.ère orienté.e Alimentation durable, fait-maison, bio et locale
Nous voulons marier transition alimentaire et restauration collective à prix raisonnés et raisonnables. Plus que jamais, nous sommes intimement convaincus que les convives doivent être au centre de la mission. Pour eux, nous nous engageons à porter de la terre aux assiettes des produits bio, locaux, négociés avec les producteurs dans un esprit d’équité au juste prix. Pour cela, nous voulons aussi partager toute notre expertise dans la gestion des achats, la composition de repas équilibrés et diététiques, l’organisation et la formation

Nous recherchons un responsable de cuisine partageant nos valeurs. Les salariés sont sociétaires de la SCIC Laureco (après 1 an d’ancienneté)

Travail en équipe (6 personnes, 2 équipes matin et soir)
Autonomie, capacités adaptatives et coopératives, sens de la relation avec les convives, maitrise sanitaire et sécurité des aliments
* Élaborer les menus avec l’équipe, supervision avec responsable régional, maitriser les outils informatiques
* Cuisiner, organiser et superviser les préparations 100 % fait-maison et saison, 80 % bio et local
* Maîtriser les différents postes de cuisine
* Garantir la qualité et la régularité des repas servis
* Veiller au respect des recettes, grammages et procédures
* Organiser le travail pendant les périodes d’activité accrue ou restreinte
* Contrôler les stocks et anticiper les besoins
* Participer aux réceptions et au rangement des marchandises
* Veiller au respect strict du Plan de Maitrise Sanitaire, des règles de sécurité, de gestion et de tri des déchets…
* Entretenir les locaux et matériel en bon état (maintenance assurée par prestataire)
* Former et accompagner les membres de l’équipe
* Participer activement au service, nettoyage, rangement
* Entretenir le lien commercial avec les interlocuteurs clients, les groupes ponctuels…
* Accompagner et éduquer les mangeurs, faire respecter le règlement intérieur de l’internat (en collaboration avec nos partenaires co-traitants)
* Participer aux commissions de restauration, réunions trimestrielles…
* Autres missions ponctuelles

Contrat temps plein sur la base de 35h hebdomadaire. Accord d’entreprise sur l’annualisation du temps de travail
Temps de travail hebdo 38h20 du lundi au vendredi en matinée ou en après-midi (en alternance 2 semaines sur 4) + quelques jours de permanences pendant périodes de fermeture (11 semaines sur l’année dont 6 semaines en période estivale)
Horaires habituels à titre indicatif : 6h30 – 14h45 ou 12h45 – 21 h (sauf vendredi), dont 30 min de pause (Repas Avantage en Nature)
Environ 100 à 150 repas par service, matin, midi et soir. Internat du lundi midi au vendredi midi
Rémunération niveau VII selon grille de la convention collective de la restauration collective et expérience – 13 mois – Mutuelle et prévoyance groupe – Tenues et EPI fournis
CDI en vue d’une départ à la retraite. Tuilage prévu pour la transition

Poste à pourvoir dès que possible