Commis / Commise de cuisine

Description du poste

Le commis cuisinier/cuisinière
Sous la responsabilité du chef de cuisine , élabore et distribue les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration.
– Participe à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
– Participe à la gestion des stocks de denrées.
– Pré achat des denrées en l’absence du chef de cuisine. Réception et stockage des produits.
– Elabore les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire.
– Participe à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus.
– Propose des recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
– Applique un process de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques.
– Savoir organiser son travail.
– Connaissance des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
– Avoir des notions de gestion de stock.