CHEF DE CUISINE (H/F)

Description du poste

Située sur la commune de CORNIMONT au cœur d’une Réserve Naturelle Nationale, l’Ecoauberge du Grand Ventron, intégralement réhabilitée, ouvrira ses portes à la fin du printemps 2027. Ce lieu de vie, ouvert au public de mai à mi-novembre, se veut le trait d’union entre les habitants des vallées et les visiteurs amoureux des grands espaces.

Nous recherchons un(e) chef passionné(e) pour donner une identité culinaire forte à ce nouvel équipement.

En lien direct avec le/la gérant(e), vous aurez la responsabilité de la cuisine (70 couverts) :

– Créativité et identité : Concevoir une carte évolutive mettant à l’honneur les saisons et le terroir vosgien. Vous créerez un plat signature emblématique de l’établissement et travaillerez en circuit court avec les producteurs locaux.

– Adaptabilité (Pleine saison) : Répondre à l’afflux touristique estival avec une cuisine traditionnelle de qualité, généreuse et efficace.

– Gestion et accessibilité : Garantir un tarif accessible pour les menus, excellente maîtrise des coûts, une gestion rigoureuse des fiches techniques, des stocks et des normes HACCP.

– Management : Recruter, former et encadrer l’équipe de saisonniers en restauration durant la période d’ouverture.

– Prise de poste : printemps 2027
– Horaires : temps de travail annualisé – 1,5 jrs de repos / semaine