Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière (H/F)

Description du poste

Le boucher-charcutier prépare, découpe, conditionne et vend des produits de boucherie et de charcuterie, en respectant strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Missions principales
– Approvisionnement : sélection et achat de carcasses ou quartiers de viande auprès d’abattoirs, grossistes ou coopératives
– Préparation : désossage, découpe, parage, conditionnement des pièces de viande et des spécialités bouchères (rôtis, paupiettes, plats cuisinés, saucisses, jambons.)
Compétences clés
– Techniques de découpe et de désossage
– Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
– Connaissance des modes de cuisson, de conservation, de salaison, de fumage
– Sens du détail, goût du contact, créativité pour innover dans les recettes