Sommelier (H/F)

Description du poste

Rejoignez l’équipe du restaurant Erin à Les Mouettes !

Notre établissement se trouve dans un cadre naturel préservé, avec une gastronomie locale raffinée et une immersion dans son territoire. Situé en Bretagne Sud, « Les Mouettes » est une destination de vacances pour se ressourcer et prendre son temps. L’établissement s’inspire du patrimoine local, l’hôtel est conçu pour favoriser la reconnexion.

Au-delà de l’hospitalité, « Les Mouettes » incarne des valeurs fortes : responsabilité, curiosité, humilité et respect – visent à inspirer l’excellence dans l’établissement, tout en garantissant des pratiques éthiques pour son personnel, son équipe dirigeante et la communauté locale.

Situé à quelques minutes du coeur de Larmor-Plage, station balnéaire emblématique, « Les Mouettes », établissement 3 étoiles, propose une expérience unique au sein d’un cadre naturel et privilégié.

Vos missions :

– Vous avez en charge la gestion de la carte. Vous délivrez à la clientèle un service de qualité en respectant les exigences de l’esprit des « Mouettes » et vous dynamisez l’univers des boissons.

– Etre garant du bon déroulement du service en salle de l’apéritif aux boissons de fin de repas

– Assurer la bonne organisation des offices, de la cave du jour et du pôle sommellerie en général

– Prendre les commandes des boissons et assurer le service des vins

– Conseiller et orienter le choix des boissons en fonction des accords mets/vins auprès des clients

– Facturer les boissons vendues

– Dynamiser les ventes et gérer la carte des vins (ruptures, mise à jour, force de proposition…)

– Veiller au suivi des différents stocks (vins, minérales, cafés, sucres, verreries…)

– Passer les commandes auprès des fournisseurs

Vous serez en relation avec les équipes de Salle et Cuisine, mais aussi avec des vignerons de la région et des fournisseurs

– Participer à la mise en place, à l’entretien et au rangement des offices et du matériel dans le respect des standards de qualité

– Assurer la liaison entre la salle et la cuisine pour garantir le bon déroulement du service

Votre profil :

– Vous êtes passionné(e) par la gastronomie, organisé(e)

– Expérience dans un restaurant étoilé exigé

Compétences demandées : Confiance – Engagement – Méthodologie – Partage – Travail d’équipe

Nos valeurs : Ancrage local – Envie de faire plaisir – Expérience client – Respect de l’environnement