Chef / Cheffe de cuisine

Description du poste

Le chef de cuisine est le chef d’orchestre de la cuisine.

Ses missions principales :

Management, animation d’équipe
– Encadrer le personnel de cuisine, sous l’autorité du chef de cuisine
– Application et contrôle des normes et règles d’hygiène et de sécurité
– Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
– Suivi du travail de l’équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité
– Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
– Formation et intégration du personnel
– Recueil des besoins en formation

Gestion
– Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale
– Gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits
– Maintenir l’entretient et le bon fonctionnement du matériel de cuisine

Production culinaire
– Assurer la mise en place et le bon fonctionnement du service et la qualité des prestations servies
– Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP
– Contrôle et fabrication des plats, respect des fiches techniques
– Suivi et contrôle du bon déroulement du service
– Vérification de la qualité des produits

Commercialisation
– Présentation, valorisation des produits
– Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des client

Compétences relationnelles et comportementales
– Animer les équipes et maintenir la motivation
– Transmettre des informations et en obtenir

Compétences techniques et fonctionnelles
– Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l’activité
– Faire preuve de rigueur

39h + heures sup

Du mardi au samedi, repos dimanche et lundi + une demi-journée en semaine, poste en coupure