Commise de cuisine (H/F)

Description du poste

Le restaurant ROUGE DO recherche son commis de cuisine (H/F) pour accompagner son chef cuisinier.
Vos missions principales :
– Préparer, laver, tailler, peser et couper en morceaux les matières premières.
– Réaliser les préparations froides et chaudes selon les fiches techniques et consignes de la maison.
– Participer aux préparations spécifiques de la cuisine vietnamienne de ROUGE DO : marinades, sauces, pickles, herbes, garnitures, cuissons et assemblages.
– Mettre en place le poste avant service et maintenir les préparations à niveau pendant le service.
– Participer à l’envoi : dressage, contrôle des portions, régularité et coordination avec l’équipe.
– Appliquer les procédures de refroidissement, conservation, étiquetage, traçabilité et rotation des produits.
– Nettoyer et désinfecter le poste, les matériels et les zones de travail ; participer aux opérations de fermeture.
– Alerter en cas de rupture, anomalie de température, non-conformité, perte ou risque sanitaire.
COMPÉTENCES RECHERCHÉES
– Bases du métier de commis de cuisine et première expérience pratique en restauration.
– Capacité à suivre une fiche technique et des consignes de production.
– Rigueur, ponctualité, organisation et esprit d’équipe.
– Capacité à travailler debout, à tenir un rythme de service et à progresser vers l’autonomie.
– Respect constant des règles d’hygiène et de sécurité.
ORGANISATION DU TRAVAIL
Le temps de travail comprend des séquences de préparation, pré-service, service et post-service. Le planning est communiqué par l’employeur en fonction des besoins de l’établissement et de l’organisation de l’équipe.
PARCOURS D’INTÉGRATION
Avant l’embauche, une Préparation Opérationnelle à l’Emploi Individuelle de 300 heures est prévue afin d’adapter les compétences de la candidate aux méthodes, recettes, rythmes et procédures spécifiques de ROUGE DO.