Boulanger / Boulangère (H/F)

Description du poste

1- MISSION PRINCIPALE
Rattaché hiérarchiquement au Responsable Boulanger et à son second, au Directeur d’exploitation et plus largement sous celle de son représentant légal, le Boulanger se voit confier la mission suivante :
« Assurer la production de l’ensemble des produits de boulangerie »

2- FONCTIONS
– TECHNIQUES PROFESSIONNELLES :
– Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage, l’abaisse
– Suivre l’état des stocks et définir les besoins en approvisionnement
– Conduire une fermentation
– Diviser la masse de pâte en pâtons
– Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
– Cuire des pâtons
– Défourner des pains
– Respecter la planification de la production en vue de satisfaire les besoins d’approvisionnement du magasin et des commandes

– HYGIENE :
– Entretien du poste de travail et du matériel
– Rangement et nettoyage des réserves
– Gestion de la conservation et du réassortiment des produits