Responsable de cuisine spécialisé en cuisine mexicaine (H/F)

Description du poste

DISTRITO FRANCES LA TAQUERIA Parisienne recherche un cuisinier pour rejoindre son équipe Compétences requises :
– Trilingue: français, anglais et espagnol
– Polyvalent cuisine et service en salle
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Connaissances approfondies dans la cuisine traditionnelle mexicaine :
– Fabrication de Masa Maseca gluten-free
– Elaboration de pate à tortilla et Presse de tortilla bio
– Elaboration de recettes traditionnelles de la cuisine yucateca, oaxaquena, sinoalense, centrale, veracruzana – Cuisine new school végétarienne mexicaine
Production de plats traditionaux type : – Tamales,
– Chile rellenos
– Mole traditionnel
– Cochinita pibil – Carne asada
– Adobada
– Empanadas
– Posole
Patisserie traditionnelle: bunuelos, churros, pan de muertos, conchas, cocadas

2 coupures par semaine