Service en restaurant collectif (H/F)

Description du poste

– Assure le service des résidents, des invités à midi et le soir, la mise en place de la table, le
débarrassage, la plonge et le nettoyage des tables
– Aide les résidents à s’installer au restaurant, aide à couper leurs aliments
– Respecte les régimes médicaux des résidents et les préconisations du Médecin coordonnateur, IDECo
ou ASco ou des infirmières
– Assure la préparation des matières premières (épluchage, lavage, découpe) sous la direction du
cuisinier.
– Assure la réchauffe des plats.
– Participe au dressage et à la mise en valeur des plats destinés aux résidents, aux invités et au
personnel.
– Aide à la préparation des textures modifiées (mixés, hachés) en respectant les régimes médicaux et
les préconisations du Médecin coordonnateur ou de l’IDECo.
– Assure la préparation des chariots pour les résidents au service au Cantou et dans les étages et
pour les agents, en veillant à l’exactitude des dotations.
– Effectue le nettoyage, le rangement et la désinfection du matériel, du mobilier de cuisine et des
locaux (plonge, sols, plans de travail).
– Veille à la bonne qualité des produits, au respect des dates limites de consommation (DLC) et
prévient en cas de dépassement.
– Prévient le cuisinier ou l’homme d’entretien en cas de dysfonctionnement des appareils ou de
manque de produits d’entretien.
– Applique rigoureusement les protocoles d’hygiène et la démarche HACCP.
– Transmet à la direction ou au cuisinier les éventuels problèmes rencontrés avec les autres services.
– Propose des améliorations pour l’organisation et la bonne marche de la cuisine.

Horaires : 7h-14h ou 13h30-20h30 en cuisine ou 10h30-20h30 en restauration
Service 2/3 du temps de travail, commis(e) 1/3.

Qualités demandées :
– Rigueur sur l’hygiène et la sécurité alimentaire.
– Esprit d’équipe et sens de la collaboration.
– Patience, ponctualité et flexibilité.
– Bienveillance envers les résidents et respect de la discrétion professionnelle.

Compétences :
– Maîtrise des règles d’hygiène en cuisine
– Maîtrise des techniques de base de cuisine et d’utilisation du matériel (lave-vaisselle, robots, four,
machine à café, ouvre-boite et table chaude).
– Compréhension et application stricte des fiches techniques, des protocoles et des régimes
alimentaires.
– Respect des consignes et des pathologies des résidents.
– Capacité à communiquer correctement avec ses collègues et la hiérarchie.
L’agent est placé sous la responsabilité du cuisinier, de la directrice et de son adjointe. Il veille à
appliquer les recommandations de l’ Asco et de l’IDECo concernant l’alimentation des résidents.