Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Description du poste

Nous recrutons un(e) chef(e) de cuisine pour la sison hivernale

Vos missions :
– Élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective
– Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
– Participer à la gestion des stocks de denrées
– Management d’une équipe de 4 personnes en cuisine.

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
– Sélection des denrées et à l’élaboration des menus
– Commande des denrées auprès des fournisseurs.
– Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
– Vérifier la qualité des denrées fournies
– Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
– Proposer et réaliser les recettes en fonction des recettes
– Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
– Repérer et signaler les dysfonctionnements
– la mise en place et distribution des plats
– a gestion des stock magasin alimentaire

Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
– Vérifier le bon fonctionnement du matériel
– Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
– Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements et matériels
– S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
– Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
– Trier et évacuer les déchets courants

PROFIL
– Aisance relationnelle, excellente présentation
– Etre rigoureux, méthodique, organisé
– Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
– Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

COMPETENCES TECHNIQUES
– Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité
– Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
– Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

FORMATION INITIALE
– Cap, Bep cuisine, Bac pro cuisine, Bac technologique hôtellerie

RELATIONS FONCTIONNELLES
– Clientèle de la résidence
– Ensemble des salariés
– Directeur de résidence hôtelière

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
– Poste rattaché à la Direction de la résidence hôtelière

CLASSIFICATION
– Convention TSF –
Poste nouri, logé, blanchi