Responsable cuisine de Collectivité H/F (H/F)

Description du poste

Nous recherchons Un(e) Responsable cuisine de Collectivité H/F dans le cadre d’un départ.

Conditions de travail :
Temps plein, sans coupés.
Horaires : de 8h00 à 15h30. 1 WE sur 4 (07h00/14h30)
Cadre rural agréable.
Prise de poste dès que possible, préavis accepté.

Sous la responsabilité de la direction et en collaboration avec toute l’équipe :

Mission cuisinier (environ 250 repas/jour) :
– Assurer la préparation des plats chauds et froids, en tenant compte des régimes spécifiques et des recommandations de l’équipe soignante.
– Contrôler la qualité gustative, la présentation et les quantités (cuisson, assaisonnement, grammages), et ajuster si nécessaire.
– Participer aux traitements préliminaires des produits : déconditionnement, épluchage, lavage.
– Réaliser le dressage des préparations en respectant les zones de fabrication et assurer les liaisons chaudes et froides vers les différents services.
– Veiller à l’entretien du matériel et au respect des consignes de sécurité.
– Travailler dans le strict respect des normes HACCP.

Mission Responsable :
– Gestion des commandes et des approvisionnements.
– Rencontre des prestataires (Transgourmet, Pomona).
– Inventaire en fin d’année.
– Élaboration des menus en lien avec la direction et l’équipe.
– Organisation des remplacements au sein de l’équipe cuisine.

Environnement de travail et condition de travail :
– EHPAD : Unité sécurisé permanent (12 résidents), chambres permanentes (60 résidents), chambres temporaires (jusqu’à 10 résidents);
– L’EHPAD est en lien avec un foyer de vie et un FAHV (animations entre résidents)
– Equipe composée de 4 cuisiniers dont vous.
– Bâtiment récent, appareils de manutention;
– Parking sécurisé pour le personnel (gratuit);
– CSE dynamique avec œuvres sociales : chèques vacances, prestations loisirs, organisation d’évènements (noël, galettes…);
– Convention collective : CC 51 FEHAP améliorée. Mutuelle avantageuse 60% employeur (mutuelle individuelle ou familiale);
– Complément de salaire : Prime décentralisée, prime de dimanche et jour férié, prime SEGUR;