Employé polyvalent de restauration – salle (H/F)

Description du poste

Son comportement et sa tenue devront être irréprochable.

MISSIONS :

Sous le contrôle et les directives du chef de cuisine

– Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples

– Suivre et appliquer scrupuleusement une fiche technique et de déroulement de production

– Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle ou autre client

– Participer à l’entretien du poste de cuisine et des locaux annexes

– Participer au service et à l’envoi des plats en cuisine.

– Appliquer les règles d’hygiène et sécurité en vigueur (HACCP)

– Effectuer la plonge en respectant les consignes en vigueur dans l’entreprise

– Nettoyer et entretenir le matériel de plonge (machine, poste)

– Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, …)

Compétences relationnelles et comportementales :

– Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de la société

– Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix

– Anticiper les conflits avec les collègues

– Exercer sa vigilance afin d’aller au devant des attentes du client

– Favoriser la politique commerciale de l’établissement

– S’adapter à la diversité des clientèles

– Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

– Etre souriant et avenant

– Avoir l’esprit d’équipe

– Etre a l’écoute du client

– Avoir un esprit logique

Compétences techniques et fonctionnelles

– Utilisation du matériel de nettoyage en respectant les règles d’hygiène

– Utilisation de machine de plonge automatisée

– Plonge manuelle

– Gestes et postures de manutention

– Procédures d’encaissement

– Procédures de conditionnement

– Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

– Modes de cuisson des aliments

– Respect de la chaîne du froid

– Dressage de plats

– Fiches techniques de cuisine

– Utilisation de four à commandes numériques

– Modes de conservation des produits alimentaires